Bacalhau Recheado com Migas

Apetecia-me fazer bacalhau no forno com batatinhas a murro e tinha um resto de migas do dia anterior que a quantidade não era suficiente para servir de acompanhamento pa. Pensei em fazer uma crosta de migas por cima do bacalhau como já fiz várias vezes mas acho que fica sempre um pouco seco. Ao desfolhar uma resvista surgiu-me a ideia de recheá-lo. E foi uma agradável surpresa!

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau demolhado
• broa de milho
• cebola
• alhos
• pimento vermelho
• broa
• couve de caldo verde
• feijão frade (opcional)
• azeite
• sal e pimenta

Preparação:

Migas: numa frigideira saltear uns alhos picados num fio de azeite. Juntar o miolo de broa desfeito e por cima as couves cozidas e o feijão frade. Misturar e deixar ganhar gosto. Eu gosto das migas mais secas, mas se gostam de uma miga mais em pasta, podem juntar as couves com as migas numa tigela à parte e até misturar um pouco de água da cozedura das couves até ficar na concistência desejada.

Bacalhau: tirar as espinhas do bacalhau e dividir cada posta em três. Num tabuleiro faz-se uma cama de cebola ás rodelas, tirinhas de pimento e  alhos esmagados. Por cima coloca-se uma camada de bacalhau, uma de migas,repete-se e termina-se com uma camada de bacalhau com umas rodelas de cebola e um alho esmagado por cima. Faz-se o mesmo com as outras postas. Temperar com sal e pimenta moida na altura. Regar tudo com bastante azeite e pôr no forno. Acompanhar com batatinas a murro

Sugestão: para as batatas assarem mais depressa, depois de lavadas picá-las todas com um garfo e claro pôr bastante sal grosso, não esquecendo de virá-las.

Bom Apetite!

Quiche de Bacalhau com Espinafres

Esta posta de bacalhau tanto andou, tanto andou... que acabou numa Quiche.

Esteve para ser grelhada ao almoço, ao jantar esteve para ser bacalhau com espinafres no forno mas depois d`uma preguicite aguda em fazer o puré de batata decidi fazer Lasanha. Mas quando me deparei com três míseras folhas já partidas dentro da caixa ( fico danada quando idealizo fazer um prato e me falta ingredientes) e o bacahau na frigideira à espera  , não tive alternativa! Dá sempre jeito ter umas bases de massa no congelador. Já me safaram muitas vezes!!!

Ingredientes:

• 1 posta de Bacalhau
• 1 base de massa folhada
• 1 alho francês  dos pequenos ou  então 1/4 dos grandes cortado em meias luas
• 1 cebola pequena cortada em meias luas muito finas
• 2 alho
• 1 espinafres frescos  ou congelados (não esquecer que depois de salteados os espinafres mirram)
• 3 ovos
• 1 pacote de natas (a quantidade de ovos e natas depende do tamanho da forma)
• azeite
• sal
• pimenta

Preparação:

Numa frigideira salteiam-se os espinafres cozidos e escorridos ( ou descongelados) com o alho e o azeite e reserva-se (podem saltar este passo se preferirem mais ao natural). Acrescenta-se mais um pouco de azeite e refoga-se  um pouco o alho francês e a cebola. Junta-se o bacalhau e tempera-se com o sal e pimenta e deixa-se o bacalhau tomar gosto e junta-se os espinafres. À parte bate-se os ovos com as natas e tempera-se também com sal e pimenta. Forra-se a forma com a massa folhada, põe-se a mistura de bacalhau e por fim as natas com os ovos. Leva-se ao forno previamente aquecido