Quiche de Bacalhau com Espinafres

Esta posta de bacalhau tanto andou, tanto andou... que acabou numa Quiche.

Esteve para ser grelhada ao almoço, ao jantar esteve para ser bacalhau com espinafres no forno mas depois d`uma preguicite aguda em fazer o puré de batata decidi fazer Lasanha. Mas quando me deparei com três míseras folhas já partidas dentro da caixa ( fico danada quando idealizo fazer um prato e me falta ingredientes) e o bacahau na frigideira à espera  , não tive alternativa! Dá sempre jeito ter umas bases de massa no congelador. Já me safaram muitas vezes!!!

Ingredientes:

• 1 posta de Bacalhau
• 1 base de massa folhada
• 1 alho francês  dos pequenos ou  então 1/4 dos grandes cortado em meias luas
• 1 cebola pequena cortada em meias luas muito finas
• 2 alho
• 1 espinafres frescos  ou congelados (não esquecer que depois de salteados os espinafres mirram)
• 3 ovos
• 1 pacote de natas (a quantidade de ovos e natas depende do tamanho da forma)
• azeite
• sal
• pimenta

Preparação:

Numa frigideira salteiam-se os espinafres cozidos e escorridos ( ou descongelados) com o alho e o azeite e reserva-se (podem saltar este passo se preferirem mais ao natural). Acrescenta-se mais um pouco de azeite e refoga-se  um pouco o alho francês e a cebola. Junta-se o bacalhau e tempera-se com o sal e pimenta e deixa-se o bacalhau tomar gosto e junta-se os espinafres. À parte bate-se os ovos com as natas e tempera-se também com sal e pimenta. Forra-se a forma com a massa folhada, põe-se a mistura de bacalhau e por fim as natas com os ovos. Leva-se ao forno previamente aquecido

Quiche de Atum e salada Coleslaw

                           

Talvez não seja um prato que apetece num dia frio como o de ontem, mas tinha uns ovos a sair do prazo de validade e uma base de massa folhada que também precisava de ser consumida. Como gosto de acompanhar a quiche com salada e não tinha alface mas sim um repoulho a rebolar no frigorifico saiu esta salada tipicamente americana que eu gosto bastante. Esta quiche é das minhas preferidas e é muito boa para servir de prato principal, deve-se comer quente ou morna.

Quiche de Atum

1  massa folhada para a base
1 lata de atum
1 alho francês cortado às rodelas
3 ou 4 ovos ( depende do tamanho da forma)
1 pacote de natas
1 noz de margarina
6 rodelas de tomate muito finas
sal e pimenta q.b.
tomilho, mangericão e oregãos de preferência ervas frescas picadinhas (opcional)

Preparação:

Começa-se por alourar o alho francês com a margarina em lume brando para não queimar. Põe-se a massa folhada na forma. Faz-se uma cama com o alho francês, por cima o atum previamente escorrido e depois os ovos previamente batidos com as natas, o sal e a pimenta. Por cima distribui-se as rodelas de tomate e por fim as ervas aromaticas picadinhas. Atenção que se a forma for muito alta pode acontecer as rodelas de tomate irem ao fundo, para evitá-lo dá-se uma cozedura primeiro na quiche e só depois se põe o tomate  e deixa-se assar por cima.
Sugestão: pode-se misturar camarão cozido picado grosseiramente

Salada  Coleslaw

1 repoulho de couve branca (pode-se usar couve rouxa ou mistura das duas)
1 cenoura
1 cebola pequena ou média
1 colher de sopa de maionese
2 colheres de sopa de natas
umas gotas de vinagre ou limão (eu uso vinagre)
sal

Preparação:

Tira-se as folhas de fora à couve aproveitando-se aquelas mais junto ao talo. Corta-se a couve em juliana. rala-se a cenoura grosseiramente e corta-se a cebola em meias luas muitissimo finas. Mistura-se as natas a maionese, o vinagre e o sal.
Sugestão: Pode-e  misturar maçã ralada e frutos secos como sultanas. Também pode-se substituir as natas por iogurte para ficar menos calórico.