Torta de Chocolate e Morangos

Para mim esta torta é de comer e chorar por mais. Aliás a combinação de chocolate e morango é divina. Só tenho pena que no aniversário do Martim não tenha conseguido comer nem um bocadinho. Desapareceu num instantinho...

Ingredientes:

• 2,5 de natas
• 250g de chocolate
• 200g morangos
• 125g de farinha
• 40g de chocolate em pó
• 180g de açucar
• 5 ovos
• açucar para pulvilhar
• margarina para untar
• papel vegetal

Preparação:

1.  Leve as natas ao lume, deixe ferver,retire do lume, junte o chocolate partido em pedaços e mexa com uma vara de arames até o chocolate ficar totalmente dissolvido. Reserve
2. Lave os morangos corte-o em tiras fininhas e reserve.
3. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte com margarina. ligue o forno a 180ºC.
4. Numa tigela, misture a farinha com o chocolate em pó e peneire. Noutra tigela bata as claras em castelo. Bata as gemas com o açucar e envolva as claras em castelo. Adicione a mistura de farinha e chocolate e envolva cuidadosamente com as mãos. Verta o preparado na forma e leve ao forno aproximadamente 15 minutos.
5. Espete um palito para veriicar se a massa esta cozida, retire do forno e desenforme sobre um pano, previamente polvilhado com açúcar. Retire o papel vegetal deixe arrefecer.barre com metade do chocolate disponha das tirinhas de morango e enrole com a ajuda do pano.
6. Barre a torta com o restante chocolate e decore com um morango

Panna Cotta com molho de Chocolate

           

Para sobremesa fiz Panna Cotta (em italiano quer dizer leite cozido) com chocolate. Este pudinzinho de leite pode ser consumido com os mais variados sabores e é muito simples de fazer.  Os meu filhos adoram chocolate mas também fica muito bom com calda de morango, outros frutos do bosque ou caramelo. E tem uma óptima apresentação para visitas.

Ingredientes:

• 2 pacotes de natas (200 ml cada)
• 2 dl de leite (usei meio gordo)
• 60g de açúcar ( pode-se pôr mais é uma questão de gosto)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 ou 3 folhas de gelatina incolor (maior quantidade de gelatina fica mais consistente, menor quantidade fica mais cremoso)

Preparação:

1. Coloque as 2 folhas de gelatina em água fria.
2. Leve as natas com o leite, baunilha e o açucar ao lume brando até levantar fervura mas sem deixar ferver.
3. Escorra bem as folhas de gelatina e adicione às natas mexendo bem para dissolver.
4. Coloque em tacinhas previamente untadas com oleo e ponha no frio até solidificar (nunca menos de 4 horas). Não esquecer de tapar as taças com film (película aderente) para que o doce não absorva os cheiros do frigorífico.

Cheesecake de Morango da Nigella Lawson

A receira é igualzinha à que publiquei aqui só troquei a cobertura.

Adoro sobremesas com morangos!

Tarte de Maçã

Foi a 1ª vez que fiz esta tarte de maçã. Ficou muito boa, fininha e húmida mas é uma tarte diferente pois não tem a base de massa a que estou habituada.Tirei-a daqui. Fiz uma pequena alteração que foi substituir metade do leite por natas pois tinha um pacote aberto que precisava de gastar, e não pus as nozes porque não as tinha mas a combinação deve ser deliciosa.

Ingredientes:

1 chávena de chá de farinha
1 chávena de chá de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
4 a 5 maçãs descascadas, fatiadas muito fininhas
180g de nozes trituradas - opcional

1 chávena de chá de leite
1 ovo
1 colher sopa de manteiga

Preparação: Misture num recipiente todos os ingredientes secos.
Distribua numa tarteira, em camadas alternadas, a mistura seca e as maçãs fatiadas, e termine com maçã.
Bata no liquidificador ou varinha mágica, ou na Bimby, o leite, a manteiga derretida e o ovo.
Cubra a tarte com a mistura líquida.

Cozer por 30 a 40 minutos em forno pré-aquecido a 180°C, numa forma untada (sem fundo amovível!).
Quando arrefecer pode polvilhar com açúcar em pó e canela.

Notas:

- A maçã deve ficar o mais fininho possível, pois ela vai cozer na mistura líquida que se deita no fim.

- Não usar uma forma de fundo amovível, tem que ser mesmo uma tarteira normal, senão o leite depois começa a sair por baixo e é a desgraça!!

Sugestão: acompanhar com uma bola de gelado.

Risotto de Cogumelos e Panna Cotta com chocolate

                         

O risotto é um prato tipicamente italiano feito com arroz arborio. O M. adora risotto e como é um prato fácil e rápido de fazer para além de ser muito saboroso e até mesmo guloso, faço-o bastantas vezes.

O segredo de um bom risotto está na boa qualidade do arroz e na técnica. Portanto não vale usar arroz vulgar pois a sua consistência nada se parece com o arboreo. Também não vale usar permesão já ralado em pacote mas sim permesão ralado na altura. Hoje em dia já se vende bom permesão em qualquer supermercado e dura imenso tempo no frigorifico podendo ser utilizado em variados pratos.

Este é o risotto que faço com mais frequência.

Risotto de cogumelos para 3/4 pes. :

•  arroz arboreo para 3/4 pes. (eu uso marca galo vem numa caixa de cartão)
• 1 pacote mistura de cogumelos variados congelados (eu uso marca continente encontra-se ao pé das macedónias etc. já fiz com cogumelos frescos e não gostei tanto consoante o nº de pes. pode ser necessario mais 1 ou 1/2 pacote).
• 2 tiras de bacon cortadas às tirinhas.
• 1 cebola picada
• 1 alho francês cortado às rodelas
• 1 alho picado
• 1/5 copo vinho branco
• 2 colheres azeite
• 2 manteiga
• 50g queijo permesão ralado na altura

Preparação:

1. Começa-se por pôr os cogumelos ao lume nima panelinha com meio litro de água e deixa-se ferver.
2.  Refoga-se o bacon com o azeite e os legumes em lume brando.
3. Põe-se o arroz deixa-se fritar lentamente mexendo para não queimar.
4. Despeja-se o vinho branco levanta-se o lume para evaporar o vinho.
5. Deita-se um pouco do caldo dos cogumelos mexe-se e em hume brando deixa-se evaporar. acrescenta-se mais caldo mexe-se e repete-se esta operação as vezes que for necessário até o arroz estar cozido. Atenção que o arroz deve ficar el dente.
6. Envolve-se a manteiga e o queijo apaga-se o lume e deixe repousar 3 minutos.

Sugestão: por vezes substituo a manteiga por 2 colheres de natas (depende se tenho algum pacote de natas aberto mas fica mais cremoso)

Bolo Musse de Chocolate

Também foi um doce da mesa de Natal  para os amantes de chocolate mas acho que deixei cozer um bocadinho demais. E quase que se partiu a tentar tirá-lo da base.

Tirei a receita daqui ( o aspecto deste, está muito melhor que o meu)

Cheesecake da Nigella Lawson

A foto não está grande coisa porque foi recortada da mesa de Natal e ampliada, mas a receita  é óptima.

Encontrei-a aqui e alterei algumas coisitas.

Ingredientes:(adaptado de "Na cozinha com Nigella" - Nigella Lawson - pág.81)

• 150g de bolachas digestive
• 75g de manteiga à temperatura ambiente
• 200g de queijo creme à temperatura ambiente ( eu usei filadelphia)
• 50g de açúcar em pó
• 1 colher de chá de sumo de limão
• 200ml de natas
• framboesas frescas para enfeitar (eu usei amoras)
• compota de framboesa q.b.(comprei uma caixa extra de amoras e com um pouco de açucar  fiz doce no final tirei as graínhas com o passador. Este processo pode ser feito uns dias antes e conservado no frio, antes de pô-lo na tarte talvez seja nesseçário passar o frasco do doce por água quente se estiver coalhado)

Preparação:

No robot de cozinha pique a bolacha Maria juntamente com a manteiga até obter umas migalhas. Coloque a mistura numa forma de mola com cerca de 22cm de diametro pressionando bem. Reserve.
Entretanto bata o queijo creme com o açúcar em pó, o sumo de limão  até ficar bacio. À parte bata as natas até ficarem numa espécie de chantilly mas não demasiado duras.
Incorpore a mistura de queijo-creme com as natas e coloque sobre a base de bolacha, espalhando bem.
Cubra com película aderente e leve ao frigorifico um mínimo de 3 horas.
Antes de servir, retire o cheesecake da forma e cubra com a compota de framboesas (ou outra a gosto) e decore com as framboesas frescas.